Essige

 

Sherryessig Reserva DOP

Unser Sherryessig Reserva DOP stammt aus den Weinbergen dieser geschützten Herkunftsbezeichnung.           

Er wird aus den ergiebigen Sherrys gewonnen, denen er seine typischen Merkmale verdankt. Die Alterung erfolgt nach dem traditionell spanischen und einzigartigen „Criaderas y Soleras“-Verfahren. Wie sein Ausgangsprodukt, der Sherry, profitiert auch der Essig von den klimatischen Gegebenheiten dieser südspanischen Region. Die Alterung in amerikanischen Eichenfässern und das intensive Aroma erlesener Edelweine differenzieren ihn klar von herkömmlichen Essigen und machen ihn zum Gourmetprodukt.

In der mediterranen Küche ist er für Salate jeder Art zusammen mit Olivenöl Virgen Extra ein echter Klassiker. Für zahlreiche andalusische Gerichte wie die kalte Gemüsesuppe Gazpacho ist er unverzichtbar. Auch bei Marinaden findet er Verwendung, und einige Tropfen in Eintopf- oder Schmorgerichten verfeinern die Speisen und machen sie bekömmlicher.

 


 

Balsamico-Creme Pedro Ximénez ALBAREDA

Von je her verwenden gute Küchenchefs viel Zeit auf ihre Soßenreduktionen, um Soßen und Fleischgerichten eine besondere Note zu verleihen. Daher der Wunsch, ein „Convenient“-Produkt mit demselben Resultat stets einsatzbereit zur Hand zu haben. Diese Weincreme aus der Rebsorte Pedro Ximénez, deren Trauben nach der Lese der Sonne ausgesetzt werden, um den charakteristischen Rosinengeschmack zu erzielen, verfügt über einen ausgewogenen süßsauren Geschmack, der hervorragend zu kräftigen Käsesorten wie Cabrales, Roquefort etc. passt. Auch feines Gemüse, Kartoffeln oder Fleischgerichte wie Ente und Rippchen lassen sich damit karamellisieren.